sluiten

Handelaren bij u in de buurt

German Brand Award '20

TischleinDeckDich visburger

TischleinDeckDich visburger
Ingrediënten voor 6 - 8 visburgers
40 g TischleinDeckDich
125 ml groentebouillon
6 – 8 speltbroodjes of ciabatta
250 g 250 g zalmfilet, vers of diepgevroren
1 ei
5 el havervlokken
1 el citroensap
1 tl mosterd
dille naar smaak
zout
peper
ghee of frituurolie om te bakken
Voor de remoulade
½ tl chilivlokken (naar smaak)
1 klein teentje knoflook, geperst
90 ml sojamelk (kamertemperatuur)
1 el sap van een citroen
½ tl mosterd
½ tl paprikapoeder
150 ml raapolie
kruidenzout
gemengde kruiden naar smaak
Voor het beleg
2 grote bolletjes voorgekookte rode bieten
½ komkommer
1 avocado
1 grote ui (mild)
6 – 8 blaadjes sla
Bereiding

Ontdooi de zalm en snijd of pluk hem in zeer kleine stukjes. TischleinDeckDich in een kom vullen, kokende groentebouillon erover gieten en het geheel afgedekt 5 minuten laten wellen. Meng alles vervolgens met zalm, ei, havervlokken, citroensap, mosterd, dille, zout en peper en roer het goed door. Was de komkommer, schil de avocado en de ui en snijd deze samen met de rode biet in plakjes. Was de sla.

Meng voor de remoulade chilivlokken, knoflook, citroensap, sojamelk, mosterd en paprikapoeder in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer. Beweeg de pureerstaaf op en neer in het mengsel en voeg tegelijkertijd langzaam de olie toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Roer vervolgens de kruiden erdoor en breng de remoulade met kruidenzout op smaak.

Vorm met natte handen platte burgers met een diameter van ca. 6 – 8 cm en een dikte van 1 – 2 cm. Verhit het vet in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin. Wees voorzichtig bij het omdraaien, de burgers breken gemakkelijk!

Bak de broodjes of de ciabatta kort in de oven, snijd ze vervolgens open en smeer de remoulade op beide zijden. Beleg het broodje vervolgens met salade, uien, avocado, rode biet, komkommer en een visburger!