Salade à l’AlcaMenu®, mangue, noix de cajou et pois chiches

AlcaMenu® : verser dessus env. 270 ml d'eau/de bouillon bouillant(e), remuer et laisser gonfler 5 minutes à couvert. Après refroidissement, mélanger la préparation avec env. 3 c. à c. d'huile d'olive.

Couper les noix de cajou en quatre et les faire griller env. 2 minutes dans une poêle avec 1 c. à c. d'huile et du curry. Couper les pois gourmands en deux, les plonger 1 minute dans de l'eau frémissante, les égoutter et les laisser refroidir. Couper les tomates cerises en deux et la mangue en morceaux de 2 cm d'épaisseur.

Mettre tous les ingrédients (sauf la mangue) dans un saladier, ajouter l’AlcaMenu® et assaisonner de sauce soja (note relevée) ou de vinaigre balsamique (note fruitée), de curry, de sel aux herbes et de poivre. Ajouter enfin les morceaux de mangue.

Astuce : un filet de poulet avec une sauce au curry accompagne aussi très bien ce plat.