Pêche farcie à l’AlcaMatin®

Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en deux. Mettre le thé glacé, 2 épis de lavande et 1 c. à s. de sirop d’agave dans une casserole et faire chauffer. Laisser ensuite infuser les demi-pêches pendant env. 30 minutes dans le sirop thé-lavande. Pendant ce temps, mélanger l’AlcaMatin®, la pâte d’amande et la moitié du beurre jusqu’à obtenir une farce ferme et souple ; ajouter éventuellement un peu de liquide. Après l’infusion, disposer les demi-pêches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver le jus de la casserole. Déposer quelques fleurs de lavande dans le creux des pêches, puis AlcaMatin® – presser le mélange dans la moitié de pêche. Parsemer de quelques fleurs de lavande et terminer par des noisettes de beurre. Cuire au four préchauffé à 250 °C sur la grille la plus haute pendant env. 8 – 10 minutes. Pendant la cuisson, mélanger le yaourt avec un peu de gousse de vanille râpée et du poivre dans un bol. Ensuite, porter à nouveau le jus à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe et sucrer éventuellement un peu plus. Verser le jus sur une assiette en miroir, puis y disposer les moitiés de pêche et le yaourt, chacun avec 2 épis de fleurs de lavande.