Für den Waffelteig TischleinDeckDich mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Die Möhren und die Zucchini waschen und raspeln, die Frühlingszwiebeln waschen und kleinschneiden und die Knoblauchzehe feinhacken. Aus allen übrigen Zutaten einen Waffelteig herstellen, dann TischleinDeckDich und das Gemüse unterheben.

Für den Kräuterquark alle angegebenen Zutaten verrühren und abschmecken. Das Waffeleisen mit Fett einpinseln und 2 – 3 EL des Teiges darauf geben, Waffeleisen fest zudrücken. Die Waffeln 3 – 4 Min. ausbacken.

Wahlweise mit den gebratenen Spiegeleiern oder dem Räucherlachs und dem Kräuterquark belegen.