TischleinDeckDich Salat mit Mango, Cashewkernen und Kichererbsen

TischleinDeckDich Salat mit Mango, Cashewkernen und Kichererbsen
Zutaten für 2 Personen
8 EL (ca. 80 g) TischleinDeckDich
ca. 270 ml Wasser oder Gemüsebrühe
50 g Cashewkerne
100 g Zuckerschoten
150 g Cherrytomaten
½ (150 g) Mango oder Pfirsich
70 g Kichererbsen (Glas)
3 – 4 TL Olivenöl
Sojasoße nach Geschmack oder Balsamicoessig (hell)
Curry, Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung

TischleinDeckDich mit ca. 270 ml kochendem Wasser/Brühe übergießen, umrühren und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Nach dem Abkühlen die Masse mit ca. 3 TL Olivenöl verrühren.

Cashewkerne vierteln und in einer Pfanne mit 1 TL Öl und Curry ca. 2 Minuten anrösten. Zuckerschoten halbieren, für 1 Minute in köchelndes Wasser geben, abschütten und abkühlen lassen. Cherrytomaten halbieren und Mango in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Alle Zutaten (außer Mango) zusammen in eine Schüssel geben, TischleinDeckDich hinzugeben und mit Sojasoße (würzige Note) oder Balsamicoessig (fruchtige Note), Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mangostücke hinzugeben.

Tipp: Dazu passt auch ein Hähnchenbrustfilet mit einer Currysoße.