AlcaMenu en salade composée de mangue, de noix de cajou et de pois chiches
| 8 CS (environ. 80 g) | AlcaMenu |
| environ. 270 ml | eau ou bouillon de légumes |
| 50 g | noix de cajou |
| 100 g | pois mange-tout |
| 150 g | tomates-cerises |
| ½ (150 g) | mangue ou pêche |
| 70 g | pois chiches (bocal) |
| 3 – 4 CC | huile d’olive |
| sauce de soja à son gré ou vinaigre balsamique (blanc) | |
| curry, sel aux fines herbes, poivre |
Arroser AlcaMenu d’env. 270 ml de bouillon de légumes ou d’eau bouillante, remuer ; recouvrir d’un couvercle et laisser gonfler pendant 5 minutes. Une fois la préparation refroidie, y ajouter 3 CC d’huile et mélanger.
Couper les noix de cajou en 4 et, dans une poêle avec 1 CC d’huile et de curry, les faire griller pendant env. 2 minutes. Couper en deux les pois mange-tout et les plonger dans l’eau frémissante 1 minute durant ; les égoutter et laisser refroidir. Couper en deux les tomates- cerises et couper la mangue en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Mettre tous les ingrédients (sauf la mangue) dans un saladier, y incorporer AlcaMenu et assaisonner avec une sauce de soja (note épicée) ou de vinaigre balsamique (note fruitée), de curry, de sel aux fines herbes et de poivre. Pour finir, ajouter les morceaux de mangue.
Suggestion : ce plat s’accompagne idéalement d’un blanc de poulet et d’une sauce au curry.