Den Strunk der Salatherzen abschneiden. Die einzelnen Blätter waschen und trocken schütteln. Die Wassermelone und den Fetakäse in mundgerechte Würfel schneiden. Oliven in feine Ringe schneiden. Kerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.

TischleinDeckDich mit 500 ml heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und kurz quellen lassen. Den Frischkäse unterrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schüsselchen geben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat, TischleinDeckDich und die übrigen Zutaten auf 4 Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die gerösteten Kerne über den Salat geben. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein erfrischend leichter Salat, ideal für heiße Sommertage.