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TischleinDeckDich® Salat mit Mango, Cashewkernen und Kichererbsen

Vegan
2 Personen
TischleinDeckDich® Salat mit Mango, Cashewkernen und Kichererbsen Auf Pinterest merken (öffnet in neuem Tab)

Zutatenliste

Person(en)
2
  • TischleinDeckDich® 8 EL (ca. 80 g)
  • Wasser oder Gemüsebrühe ca. 270 ml
  • Cashewkerne 50g
  • Zuckerschoten 100g
  • Cherrytomaten 150g
  • Mango oder Pfirsich ½ (150 g)
  • Kichererbsen (Glas) 70g
  • Olivenöl 3 – 4 TL
  • Sojasoße nach Geschmack oder Balsamicoessig (hell)
  • Curry, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung

TischleinDeckDich® mit ca. 270 ml kochendem Wasser/Brühe übergießen, umrühren und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Nach dem Abkühlen die Masse mit ca. 3 TL Olivenöl verrühren.

Cashewkerne vierteln und in einer Pfanne mit 1 TL Öl und Curry ca. 2 Minuten anrösten. Zuckerschoten halbieren, für 1 Minute in köchelndes Wasser geben, abschütten und abkühlen lassen. Cherrytomaten halbieren und Mango in 2 cm dicke Stücke schneiden.

Alle Zutaten (außer Mango) zusammen in eine Schüssel geben, TischleinDeckDich® hinzugeben und mit Sojasoße (würzige Note) oder Balsamicoessig (fruchtige Note), Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mangostücke hinzugeben.

Tipp: Dazu passt auch ein Hähnchenbrustfilet mit einer Currysoße.

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