sluiten

Handelaren bij u in de buurt

German Brand Award '20

Kikkererwten wraps

Ingrediënten voor 6 wraps
Voor het deeg
200 g kikkererwtenmeel
60 g aardappelmeel
450 ml water
½ tl zout
½ el olie
1 klein bosje bieslook
1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
olie voor de pan
Voor de vulling
50 g TischleinDeckDich
200 ml groentebouillon
12 stelen (ca. 500 g) groene asperges
2 plakken gekookte ham
4 radijsjes
30 g gemengde bladsla
20 g bergkaas
citroenrasp van een halve bio-citroen
olijfolie
balsamicoazijn
zout
peper
Bereiding

Doe het kikkererwtenmeel, het aardappelmeel, het water en de olie in een kom en meng alles tot een glad deeg. Snijd de bieslook in kleine rolletjes. Voeg de bieslook, de gedroogde kruiden en het zout toe aan het deeg en meng alles. Laat het deeg gedurende 10 minuten weken.

Bereid in de tussentijd voor de vulling van de wraps TischleinDeckDich in groentebouillon voor volgens de instructies op de verpakking. Was de groene asperges en schil ze in het onderste derde deel. Snijd de houtige uiteinden af. Kook de asperges gedurende 6 minuten in gezouten water. Snijd de radijsjes in kleine reepjes en de gekookte ham in stroken. Maak de sla schoon en rasp de bergkaas.

Bak dunne wraps na elkaar af in een pan met een beetje olie. Houd de gebakken wraps warm in de oven of leg ze voor de latere consumptie in een vochtige theedoek om ze elastisch te houden.

Beleg de afzonderlijke wraps met de ingrediënten en besprenkel ze met een beetje olijfolie en balsamicoazijn. Breng ze op smaak met peper en zout en bestrooi ze met een beetje citroenrasp. Rol de wraps op, snijd ze diagonaal doormidden en geniet.