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German Brand Award '20

AlcaMatin® Pain

Ingrédients Pain moulé (moule de 26 cm)
500 g MorgenStund' / AlcaMatin
250 g de farine de sarrasin ou farine d’épeautre complète
800 ml d’eau
4 CS graines de potiron
4 CS graines de lin
4 CS graines de sésame
2 CS graines de tournesol
1 CS plantes aromatiques
1 CC sel
1 ½ CC de poudre à lever (avec acide tartrique)
Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte et sole). Mélanger MorgenStund’ / AlcaMatin, la farine et la poudre à lever. Verser ensuite l’eau et mélanger le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter alors les diverses graines, le sel et les plantes aromatiques à la pâte.

Graisser un moule à pain, y mettre la pâte et cuire au four à mi-hauteur pendant 90 min. Ce pain se congèle sans problème.

Conseil pour faire lever une pâte lentement : utiliser ½ cube de levure fraîche au lieu de levure sèche, de l’eau chaude et faire lever la pâte env. 4 heures avant cuisson.