TischleinDeckDich wortelsalade met curry-gemberdressing

TischleinDeckDich wortelsalade met curry-gemberdressing
Ingrediënten voor 1 persoon
5 el (ca. 50 g) TischleinDeckDich
200 ml groentebouillon
125 g wortel
50 g appel
½ knoflookteentje
1 stukje (ca. 1 cm) verse gember
70 g natuuryoghurt, als veganistische variant sojayoghurt gebruiken
½ tl agavesiroop
1 tl citroensap
25 g cashewnoten
kruidenzout, curry
Bereiding

TischleinDeckDich in ca. 200 ml groentebouillon roeren en onder af en toe roeren aan de kook brengen. Op lage stand / kleine vlam 4 – 5 minuten zachtjes laten koken. Tussendoor omroeren.

Wortel schillen en fijnraspen. Appel wassen en in kleine stukken snijden. Knoflook pellen, gember schillen en over een fijne keukenrasp in de yoghurt raspen. Op smaak brengen met kruidenzout, curry, agavesiroop en citroensap.

Cashewnoten fijnhakken en in een pan zonder vet bij gemiddelde hitte goudgeel roosteren. Voor het opdienen nu een groot glas in lagen van onder naar boven met de ingrediënten vullen: eerste helft TischleinDeckDich wortelen, tweede helft TischleinDeckDich appel, yoghurtdressing en tot slot de geroosterde cashewnoten.