Hartig gevulde courgettes en champignons
| 10 el (ca. 100 g) | TischleinDeckDich |
| ca. 350 ml | groentebouillon |
| 1 – 2 | grote courgettes en/of 1 pak grote champignons |
| 1 | kleine rode ui |
| 1 – 2 el | zwarte olijven |
| 3 – 4 | cherrytomaten |
| 1 – 2 el | WurzelKraft broodbeleg of rode pesto |
| 1 – 2 el | geraspte parmezaanse kaas |
| verse kruiden, bijv. basilicum | |
| kruidenzout, peper |
TischleinDeckDich met ca. 350 ml kokende groentebouillon overgieten, omroeren en afgedekt laten weken.
De courgettes wassen, overlangs halveren en met een lepel uithollen. De champignons wassen, de stelen uitdraaien en zo nodig de rest met een mes verwijderen.
De ui, de olijven, de tomaten en het vruchtvlees van de courgette of de stelen van de champignons fijnsnijden, aan TischleinDeckDich toevoegen en met de broodbeleg of pesto, de kruiden en specerijen vermengen. De courgettehelften en champignons met het mengsel vullen en met parmezaanse kaas bestrooien.
Tip: in plaats van courgettes en champignons kunnen ook paprika's worden gevuld. Dan hebt u echter een grill met een deksel nodig.
Een andere variant voor de vulling: lente-uitjes, knoflook, walnoten, zure room of schapenkaas.