sluiten

Handelaren bij u in de buurt

German Brand Award '20

Gazpacho verde à la WurzelKraft

Gazpacho verde à la WurzelKraft
Ingrediënten voor ca. 2 ½ liter
350 – 400 g tomaten (groen of geel, gehalveerd)
250 g honingmeloen, in blokjes gesneden
250 g komkommer, in blokjes gesneden
2 – 3 groene, milde peperoni's
200 g erwten (diepgevroren)
20 g spinazie
10 – 15 g peterselie, vers
3 stengels selderij
2 knoflookteentjes
1 grote sjalot
½ – 1 limoen, geperst
2 – 3 el rijststroop (als alternatief agavesiroop)
3 – 4 el witte-wijnazijn
6 – 8 el olijfolie
3 – 4 el WurzelKraft
600 ml koud water
zout
witte peper
Voor de garnering
brood in repen
selderijblaadjes of basilicum
Bereiding

Verhit eerst 3 eetlepels olijfolie bij gemiddelde hitte in een pan, voeg de selderij in fijne reepjes en de sjalot in fijne blokjes toe en laat het ongeveer 5 minuten braden. Voeg vervolgens knoflook in fijne blokjes toe, samen met de fijngesneden peperoni, de rijststroop, de witte-wijnazijn, het limoensap, de peterselie en de resterende olijfolie. Laat alles ongeveer 5 - 10 minuten sudderen bij iets grotere hitte. Vergeet niet om te roeren.

Haal de pan van het fornuis, voeg alle overige ingrediënten behalve WurzelKraft toe en pureer alles met een staafmixer grof tot fijn, al naargelang de behoefte. Laat alles even trekken en voeg vervolgens WurzelKraft toe. WurzelKraft dient hier als broodvervanger en kan worden gebruikt voor het indikken.

Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de broodreepjes erin tot ze knapperig zijn. Breng het gerecht met zout, peper en paprika op smaak.

Gebruik kleine glazen kommetjes of borrelglaasjes om het samen met de broodsticks te serveren. Met selderij- of basilicumblaadjes en zout en peper garneren.