Poêlée de patate douce et lentilles épicée avec fromage de brebis

Poêlée de patate douce et lentilles épicée avec fromage de brebis
Ingrédients pour 2 – 3 personnes
150 g de lentilles
1 oignon rouge
1 grosse patate douce ou un petit potimarron
2 CS d’huile d’olive
8 CS de feuilles de sauge
150 g de tomates cerises
2 CS de vinaigre balsamique
2 CS de vinaigre de Xérès
200 ml de bouillon de légumes
persil (frais ou surgelé)
150 g de fromage de brebis
1 paquet de tofu fumé
2 CC de graisse de coco
1 à 2 CC d’AlcaVie/WurzelKraft
Préparation

Verser les lentilles dans de l’eau bouillante et cuire pendant 30 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Peler l’oignon et le ciseler finement. Laver la patate douce, la peler et la couper en petits dés. Faire chauffer 2 CS d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon, les feuilles de sauge et les dés de patate douce. Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire pendant environ 20 minutes. Verser le vinaigre et assaisonner avec le poivre et le sel.

Laver les tomates cerises, les couper en deux puis les déposer dans la poêle après 10 min. de cuisson. Couper en dés, ajouter et laisser fondre le fromage de brebis. Ajouter à la fin les lentilles, les réchauffer puis saupoudrer de persil.

Faire chauffer la graisse de coco dans une petite poêle et y cuire le tofu fumé. Servir la poêlée de légumes aux lentilles avec le tofu. La poêlée est délicieuse également avec des pommes de terre en robe de chambre, du millet ou autres.

Relever le tout en ajoutant 1 ou 2 CC d'AlcaVie d’AlcaVie/WurzelKraft après refroidissement.