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Petits gâteaux AlcaMatin/MorgenStund’ à la cannelle et aux pommes

Ingrédients pour 13 petits gâteaux
100 g d’AlcaMatin/MorgenStund’
100 g de farine d'épeautre complète
½ sachet de levure
750 g de pommes
¼ CC de cannelle
125 g de margarine ou de beurre bio
1 pincée de sel
100 g d’édulcorant de riz (poudre
1 oeuf
1 banane
Jus d’un quart de citron
Graines d’une ½ gousse de vanille
Un peu de sucre glace
Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (convection naturelle). Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les mélanger au jus de citron et à la cannelle. Écraser la banane avec une fourchette, ajouter l’oeuf et l’édulcorant de riz et battre au fouet à main pour obtenir une mousse. Incorporer au fouet le sel, les graines de vanille et la margarine. Après un court moment, ajouter en remuant la farine et AlcaMatin/MorgenStund’ (non cuit), puis incorporer les pommes.

Former des petits gâteaux en utilisant deux cuillères et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou mettre la pâte dans des petits moules préalablement graissés. Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire pendant env. 25 min. Saupoudrer les gâteaux de sucre glace et les proposer encore chauds.