Petits bonhommes en pain d’épices AlcaMatin

Petits bonhommes en pain d’épices AlcaMatin
Ingrédients pour env. 40 biscuits pain d'épices
300 g de farine d'épeautre complète
150 g d’AlcaMatin/MorgenStund'
100 g d’amandes moulues
1 CC de levure (acide tartrique)
125 g de beurre ramolli
100 g de sucre de canne
2 CC d’épices pour pain d’épices
1 œuf
200 g de mélasse (betterave sucrière)
1 pincée de sel
Emporte-pièces petits bonhommes, rennes ou autres
Sucre glace
Colorant alimentaire rouge
Pour la décoration : poche à douilles avec douille fine ou crayon décoration
Préparation

Dans un plat, mélanger le sucre, le beurre et les épices pour pain d’épices jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter un oeuf et la mélasse, puis fouetter le tout. Ajouter alors AlcaMatin, les amandes moulues, la farine d’épeautre et la levure. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Envelopper la pâte dans une serviette à la cire d’abeille ou dans un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure minimum.

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé ou sur un plan de travail enfariné. Utiliser les emporte-pièces pour découper les bonhommes ou les rennes. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four à 170 degrés pendant 8 ou 9 minutes environ. Puis, laisser refroidir.

Mélanger le sucre glace dans un peu d’eau. Ajouter le colorant alimentaire dans une moitié du glaçage. Remplir de glaçage la poche à douilles ou utiliser un crayon décoration et décorer les petits bonhommes.