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Healthy green bowl

Ingrédients pour un bol
100 g de brocoli
5 asperges vertes
80 g de petits pois surgelés
30 g de lentilles rouges
1/2 avocat
20 g d’un mélange de graines et de fruits à coque
50 g de laitue/blettes
1 CC d’AlcaVie
pousses de cresson
Pour la vinaigrette
2 CS d’huile d’olive de qualité supérieure
2 CC d’AlcaVie
2 CS de yaourt
1 CC de miel
jus d’une demi-limette
sel
poivre
Préparation

Faire bouillir les lentilles dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Couper la base des asperges et éplucher seulement un tiers de la partie inférieure de l’asperge. Nettoyer le brocoli, le laver et le détailler en petits bouquets. Dans de l’eau salée, faire cuire les asperges, les petits bouquets de brocoli et les petits pois al dente.

Nettoyer la salade, la laver et l’essorer. Dans une poêle, faire dorer les graines et les fruits à coque. Couper l’avocat en deux, l’éplucher et le couper en tranches.

Mettre les ingrédients pour la sauce dans un bol et mélanger le tout à l’aide d’un petit fouet. Assaisonner ensuite de sel et de poivre.

Disposer tous les légumes dans un plat creux et verser dessus la vinaigrette. À discrétion, parsemer d’AlcaVie et de pousses de cresson.