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Dépositaires

German Brand Award '20

Curcuma Latte 7x7

Curcuma Latte 7x7
Ingrédients
Pour la pâte de curcuma
100 g de curcuma frais bio
30 g de gingembre frais bio
2 étoiles de graines d’anis
1 bâton de cannelle
4 graines de cardamome
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de noix de muscade
1 CS d’huile végétale
Un peu d’eau
Pour l’infusion
1 CC ou un sachet d’infusion 7x7 AlcaPlantes
150 ml de lait d’amande ou lait
Sirop d’agave
Cannelle en poudre
Préparation

Éplucher le curcuma et le gingembre et les couper en petits morceaux. Mettre les morceaux de curcuma et de gingembre, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et les graines de cardamome dans une casserole et faire bouillir dans 200 ml d’eau. Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et laisser mijoter pendant encore 40 minutes. Si besoin est, ajouter de l’eau pendant la cuisson. Enlever le bâton de cannelle, les graines de cardamome et les étoiles de graines d’anis. Dans un récipient haut en verre, mélanger le curcuma et le gingembre à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une préparation pâteuse. Ajouter 1 CS d’huile végétale et remixer le tout.

Mettre une CC ou un sachet d’infusion 7x7 AlcaPlantes dans un grand verre pour Latte macchiato et le remplir aux 2/3 d’eau chaude. Laisser infuser 2 ou 3 minutes, puis enlever le sachet ou filtrer. Ajouter une CC de pâte de curcuma et bien mélanger. Remplir de lait chaud et mousseux ou de lait d’amande. Sucrer à volonté avec du sirop d’agave. Saupoudrer d’un peu de cannelle en poudre et servir de suite.

Mettre le reste de pâte de curcuma dans un pot en verre avec fermeture filetée ou dans un bocal de conservation et recouvrir la pâte d’un filet d’huile végétale. Elle se conserve ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur. Il est également possible de la congeler en petites portions.

Remarque – Le curcuma ayant un grand pouvoir de coloration jaune, utiliser des gants jetables pour le couper en morceaux. Utiliser des planches à découper foncées et faciles à nettoyer. Ne pas utiliser de pièces de mixeur ou de shaker en plastique.