Courgettes farcies

Courgettes farcies
Ingrédients pour 2 personnes
10 CS (ca. 100 g) AlcaMenu
400 ml bouillon de légumes
2 große grosses courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 CC graisse végétale, par ex. graisse de noix de coco
1 poivron
200 g champignons
2 carottes râpées
2 CC fromage frais
sel aux fines herbes, poivre
parmesan fraîchement râpé, à volonté
Préparation

Arroser AlcaMenu d’env. 340 ml de bouillon de légumes bouillant, remuer et laisser gonfler à couvert.

Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère. Découper la chair en petits morceaux. Éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux. Chauffer l’huile dans la poêle, y faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux et l’ail pilé. Laver le poivron et les champignons, les couper en petits morceaux, et, avec les carottes râpées et la chair des courgettes, les étuver dans la poêle. Mélanger les légumes et la préparation AlcaMenu. Ajouter le fromage frais. Assaisonner de sel aux fines herbes et de poivre.

Mettre les moitiés de courgettes dans un moule à gratin et les remplir de farce. Saupoudrer de parmesan. Répartir le surplus de la farce dans le moule et y verser le reste de bouillon de légumes. Mettre au four et faire cuire à 180° C pendant env. 30 minutes.

Farces variées :

1. avec des oignons, des olives noires, des tomates coupées en dés, une pâte à tartiner végétale (par ex., tomate ou pesto), un peu de crème fraîche liquide, des herbes fines et du parmesan

2. avec des oignons de printemps, de l’ail, des cerneaux de noix, de la crème aigre, du basilic et du fromage de brebis