Ovengroenten met hummus-dip

Ovengroenten met hummus-dip
Ingrediënten voor 2 personen
8 – 10 verschillende seizoengroenten
olijf- of avocado-olie
sesam
kruidenzout, peper, rozemarijn, tijm of Provençaalse kruiden
2 – 3 tl WurzelKraft
Voor de hummus-dip:
125 g kikkererwten (glas)
1 – 2 knoflookteentjes
2 – 3 el limoen- en citroensap
1 el olijfolie
35 g sesampasta (glas)
komijn, paprikapoeder edelzoet, kruidenzout, peper
Bereiding

De bakoven op 180 °C voorverwarmen.

De diverse seizoengroenten willekeurig over de met bakpapier beklede bakplaat verdelen en 20 – 30 minuten in het midden van de oven bakken. U kunt bijvoorbeeld wortelen en courgettes in dunne plakjes snijden. In het najaar kunt u hokkaido's in dunne schijven snijden. In schijfjes/plakjes gesneden prei en aubergines zijn uiteraard een mooie aanvulling.

De groenten vervolgens insmeren met avocado- of olijfolie en vervolgens bestrooien met zout en sesam of mediterraan met rozemarijn of tijm.

Voor de dip de kikkererwten in een zeef doen en wassen. Knoflook fijndrukken en pureren met kikkererwten, limoensap, olijfolie, sesampasta, kruiden en eventueel 1 – 2 el water. De dip is 2 – 3 dagen houdbaar, mits gesloten in de koelkast bewaard.

De gebakken groenten en de dip op de borden scheppen, iets laten afkoelen en WurzelKraft erover strooien.