Sandwich d’aubergine avec AlcaMenu en farce épicée

Sandwich d’aubergine avec AlcaMenu en farce épicée
Ingrédients pour env. 4 sandwichs
Pour la farce
4 CS (ca. 40 g) AlcaMenu
ca. 135 ml eau ou bouillon de légumes
2 – 3 CC pesto rouge
50 g fromage de brebis
5 Stück (ca. 60 g) tomates séchées
6 – 7 olives vertes dénoyautées
sel aux fines herbes, poivre, basilic
Pour les sandwichs
1 aubergine (env. 260 g = 8 tranches)
5 – 6 CS huile d’olive ou d’avocat
1 – 2 gousses d’ail
sel aux fines herbes, poivre, basilic
Préparation

Arroser AlcaMenu d’env. 135 ml d’eau ou de bouillon de légumes bouillant ; remuer et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Une fois la préparation refroidie, l’accommoder de pesto rouge et de sel aux fines herbes.Écraser le fromage de brebis à la fourchette ; ajouter le fromage écrasé, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives et les fines herbes dans la préparation refroidie AlcaMenu, mélanger le tout et assaisonner. Veiller à ce que la farce ne soit pas trop liquide.

Laver l’aubergine, la couper en tranches dans sa longueur et saupoudrer de sel aux fines herbes. Utiliser du papier essuie-tout pour absorber le jus rendu par les tranches d’aubergine. Verser 4 ou 5 CS d’huile dans une tasse et y mélanger l’ail pilé, le basilic ainsi que du poivre et du sel aux fines herbes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile les tranches d’aubergine sur une face seulement. Etaler un peu de la préparation sur une tranche et recouvrir d’une seconde tranche. Veiller à ce que les faces badigeonnées soient à l’extérieur. Verser 1 CS d’huile dans une poêle et faire chauffer, puis mettre les sandwichs dans la poêle et les faire dorer des deux côtés.

Au barbecue

Veiller à ne pas étaler la préparation AlcaMenu jusqu’aux extrémités de la tranche d’aubergine. Recouvrir d’une seconde tranche d’aubergine en appuyant dessus. Faire dorer les deux côtés sur le grill pendant 10 à 15 minutes, utiliser de préférence une fourchette double pour barbecue.