Gratin méditerranéen aux épinards et AlcaMenu

Gratin méditerranéen aux épinards et AlcaMenu
Ingrédients pour 2 personnes
8 CS (ca. 80 g) AlcaMenu
ca. 270 ml eau ou bouillon de légumes
3 CC pesto rouge
250 g épinards en branches (congelés)
3 CS pignons de pin (ou un mélange de graines)
1 – 2 CC huile d’olive
2 oignons
1 – 2 gousses d’ail
400 g tomates en morceaux (bocal)
6 – 7 tomates séchées
100 g fromage de brebis
sel aux fines herbes, poivre, thym, basilic, romarin
Préparation

Arroser AlcaMenu d‘env. 270 ml d’eau bouillante ou de bouillon de légumes, remuer et laisser gonfler 5 minutes.

Une fois la préparation refroidie, la relever de pesto rouge. Dans un moule à gratin graissé, étaler la préparation en une couche d’env. 4 à 5 cm d’épaisseur et tasser. Dans une marmite, décongeler les épinards à feu doux, puis les égoutter. Faire dorer brièvement les graines dans une poêle et les mettre de côté.

Faire chauffer l’huile dans la poêle, y faire revenir les oignons coupés en petits morceaux et l’ail pilé ; mouiller le tout avec les morceaux de tomates. Relever en ajoutant 2 CC de thym et de basilic chacun ainsi qu’une CC de romarin. Assaisonner de sel aux fines herbes et de poivre. Ajouter alors les épinards, les graines et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Étaler le tout sur la couche d’AlcaMenu dans le moule à gratin. Émietter le fromage de brebis sur la préparation.

Mettre au four et faire cuire à 220° C (chaleur supérieure) pendant env. 15 minutes

Suggestion : ce plat peut être accompagné d’une salade verte composée de concombres, de tomates, de carottes coupées en fines lanières, de fines herbes et d’une vinaigrette légère.