Gratin de crêpes AlcaMatin

Gratin de crêpes AlcaMatin
Ingrédients pour 6 – 8 crêpes épaisses, Ø de la poêle env. 20 cm, plat à four : 20 x 30 cm
Crêpes
85 g AlcaMatin
85 g farine complète de sarrasin
250 ml lait d‘avoine
2 œufs
1 CC poudre à lever Weinstein
1 CC sirop d’agave
1 pincée sel
huile à frire bio ou graisse de noix de coco bio pour la cuisson
Garniture
1,5 CS graines de lin broyées
100 ml lait d‘avoine
70 g coulis de fruits rouges
Crème
2 œufs
150 ml crème fraîche liquide ou crème de soja
vanille en poudre
50 g noisettes, hachées
50 g chocolat noir râpé
Préparation

Préchauffer le four à 200° C et graisser un plat à four.

Mélanger les graines de lin doré dans le lait d’avoine et remuer plusieurs fois pendant les dix premières minutes. Laisser gonfler la préparation quelques temps. Si elle est trop épaisse, rajouter du lait.

Moudre AlcaMatin dans un robot mixeur jusqu’à obtenir de la farine. Verser la farine et tous les autres ingrédients dans une jatte. Bien mélanger le tout au mixeur. Laisser alors reposer la pâte 10 à 20 minutes. Faire cuire les crêpes dans une poêle et laisser refroidir. Mélanger les graines de lin gonflées avec le coulis de fruits rouges et verser le mélange sur les crêpes. Roulez les crêpes sur elles-mêmes et les placer dans le plat à four. Répartir le reste de coulis dans le plat. Selon l’envie, on peut ajouter des fruits frais dans les crêpes ou directement dans le plat.

Pour la crème, mélanger les œufs, la crème fraîche et la vanille. Verser le tout sur les crêpes. Saupoudrer de noisettes hachées et de chocolat râpé. Enfourner sur la grille du milieu et faire cuire pendant 20 minutes environ.