AlcaMenu, mets pimenté aux tomates et lentilles

AlcaMenu, mets pimenté aux tomates et lentilles
Ingrédients pour 2 personnes
10 CS (ca. 100 g) AlcaMenu
ca. 340 ml eau
80 g oignons
10 g gingembre frais
1 gousse d‘ail
80 g lentilles rouges
1 CC graisse de coco ou de palme
1 CS concentré de tomate
1 – 2 CC pâte de curry rouge façon thaïlandaise
250 ml bouillon de légumes
400 g tomates (en bocal) coupées en morceaux
½ Bund de coriandre ou de persil
2 CC crème aigre liquide, variante végane, crème de soja liquide
sel aux fines herbes, poivre
Préparation

Dans un plat creux, verser AlcaMenu et arroser d’environ 340 ml d’eau bouillante ; bien mélanger. Laisser gonfler à couvert pendant 5 minutes, puis réserver.

Éplucher les oignons, le gingembre et l’ail et les hacher finement. Rincer les lentilles dans une passoire.

Faire chauffer la graisse dans une marmite ; y faire étuver les oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter le concentré de tomate et la pâte de curry rouge et faire revenir légèrement. Ajouter alors les lentilles rouges, les faire revenir rapidement et mouiller le tout avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter enfin les morceaux de tomates et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel aux fines herbes et du poivre. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre hachée menu et la crème aigre.

Ajouter alors la préparation AlcaMenu, mélanger le tout, puis servir dans les assiettes.