Zoete MorgenStund' pannenkoek-ovenschotel

Zoete MorgenStund' pannenkoek-ovenschotel
Ingrediënten voor 6 – 8 stuks, Ø van de pan ca. 20 cm, vuurvaste schaal: 20 x 30 cm
Pannenkoek
85 g MorgenStund'
85 g boekweit-volkorenmeel
250 ml havermelk
2 eieren
1 tl wijnsteenbakpoeder
1 tl agavesiroop
1 pers. zout
biologische braadolie of kokosvet om te bakken
Vulling
1,5 el gouden lijnzaad, grof gemalen
100 ml havermelk
70 g rode bessen in saus
couverture
2 eieren
150 ml room of sojaroom
vanillepoeder gemalen
50 g hazelnoten, gehakt
50 g pure chocolade, geraspt
Bereiding

De bakoven voorverwarmen tot 200 °C en een vuurvaste schaal invetten.

Het gouden lijnzaad in de havermelk roeren en gedurende de eerste 10 minuten meerdere keren doorroeren. Het deeg een tijdje laten weken. Wanneer het deeg te dik is, kan nog een beetje melk worden toegevoegd.

MorgenStund' in een blender tot een meel malen en samen met alle andere ingrediënten in een mengkom vullen. Alles goed vermengen met een mixer. Het deeg gedurende 10 – 20 minuten laten staan. De pannenkoeken in een pan bakken en laten afkoelen. Het geweekte lijnzaad met de rode bessen in saus vermengen, op de pannenkoeken smeren, deze oprollen en in een vuurvaste schaal leggen. De overige rode bessen in saus in de schaal verdelen. Desgewenst kunnen nog verse vruchten in de pannenkoeken worden gerold of in de schaal worden verdeeld.

Voor de smaak de eieren met de room en de vanille mengen en over de pannenkoeken gieten. Met de gehakte hazelnoten en de chocolade bestrooien en in het midden van de oven ongeveer 20 minuten bakken.