TischleinDeckDich-salade met mango, cashewnoten en kikkererwten
Ingrediënten voor 2 personen
| 8 el (ca. 80 g) | TischleinDeckDich |
| ca. 270 ml | water of groentebouillon |
| 50 g | cashewnoten |
| 100 g | suikererwten |
| 150 g | cherrytomaten |
| ½ (150 g) | mango of perzik |
| 70 g | kikkererwten (glas) |
| 3 – 4 tl | olijfolie |
| sojasaus naar smaak of balsamico-azijn (licht) | |
| curry, kruidenzout, peper |
Bereiding
270 ml kokend water/bouillon over de TischleinDeckDich gieten, omroeren en 5 minuten laten weken. De massa na het afkoelen mengen met ca. 3 el olijfolie.
Cashewnoten in vier delen en in een pan met 1 tl olie en curry ca. 2 minuten roosteren. Suikererwten halveren, 1 minuut in zacht kokend water doen, afgieten en laten afkoelen. Cherrytomaten halveren en de mango in 2 cm dikke stukken snijden.
Alle ingrediënten (behalve de mango) samen in een schaal doen, TischleinDeckDich toevoegen en met sojasaus (pittig) of balsamico-azijn (fruitig), curry, kruidenzout en peper op smaak brengen. Tot slot de mangostukjes toevoegen.
Tip: hierbij past een kippenborstfilet met een currysaus.