TischleinDeckDich-salade met mango, cashewnoten en kikkererwten

TischleinDeckDich-salade met mango, cashewnoten en kikkererwten
Ingrediënten voor 2 personen
8 el (ca. 80 g) TischleinDeckDich
ca. 270 ml water of groentebouillon
50 g cashewnoten
100 g suikererwten
150 g cherrytomaten
½ (150 g) mango of perzik
70 g kikkererwten (glas)
3 – 4 tl olijfolie
sojasaus naar smaak of balsamico-azijn (licht)
curry, kruidenzout, peper
Bereiding

270 ml kokend water/bouillon over de TischleinDeckDich gieten, omroeren en 5 minuten laten weken. De massa na het afkoelen mengen met ca. 3 el olijfolie.

Cashewnoten in vier delen en in een pan met 1 tl olie en curry ca. 2 minuten roosteren. Suikererwten halveren, 1 minuut in zacht kokend water doen, afgieten en laten afkoelen. Cherrytomaten halveren en de mango in 2 cm dikke stukken snijden.

Alle ingrediënten (behalve de mango) samen in een schaal doen, TischleinDeckDich toevoegen en met sojasaus (pittig) of balsamico-azijn (fruitig), curry, kruidenzout en peper op smaak brengen. Tot slot de mangostukjes toevoegen.

Tip: hierbij past een kippenborstfilet met een currysaus.