MorgenStund'-bosbessen-muffins

MorgenStund'-bosbessen-muffins
Ingrediënten voor 12 stuks
80 g MorgenStund'
180 g volkoren speltmeel (type 1050)
200 g blauwe bosbessen, vers of diepgevroren (niet laten ontdooien)
1 rijpe banaan
3 el (40 ml) agavesiroop
150 g zachte boter
2 eieren
100 ml havermelk
1 pakje bourbon-vanille
½ pakje wijnsteenbakpoeder
12 halve walnoten
12 papieren bakvormpjes
Bereiding

De 12 papieren bakvormpjes in de uithollingen van de muffinplaat steken. De bakoven voorverwarmen De banaan fijndrukken in een diep bord.

Alle ingrediënten behalve de bosbessen in een mengkom vullen en met de mixer tot een deeg mengen. Eventueel nog een beetje meel toevoegen. Vervolgens de bosbessen door het deeg scheppen.

Het deeg met een lepel over de vormpjes verdelen. Op elk vormpje een halve walnoot zetten.

In de voorverwarmde bakoven op 160 °C in 20 – 25 minuten goudbruin bakken.