Gevulde MorgenStund'-perzik

Gevulde MorgenStund'-perzik
Ingrediënten voor 2 personen
4 el MorgenStund'
2 perziken
250 g Griekse yoghurt (10 % vet)
ca. 50 g ruwe marsepeinmassa
200 ml perzik-maracuja-ijsthee
½ vanillestokje
10 lavendel-aren
1 el lavendelbloesem
agavesiroop
1 tl boter
zwarte peper
Bereiding

De huid van de perziken verwijderen, de perziken ontpitten en halveren. De ijsthee, 2 lavendel-aren en 1 eetlepel agavesiroop in een pan verhitten. Vervolgens de perzikhelften gedurende circa 30 minuten in het thee-lavendel-aftreksel laten trekken. In deze tijd MorgenStund', marsepein en de helft van de boter mengen totdat een vaste smeuïge vulmassa ontstaat, eventueel een beetje vloeistof toevoegen. Na afloop van de trektijd de perzikhelften op een bakblik met bakpapier leggen. Het sap in de pan aan de kant zetten. In de holte van de perzik een paar lavendelbloesems leggen en vervolgens de MorgenStund'-mix in de perzikhelften drukken. Een paar lavendelbloesems erover strooien en met botervlokjes afronden. In de voorverwarmde bakoven bij 250 °C op de bovenste rail gedurende 8 – 10 minuten laten bakken. Tijdens de baktijd de yoghurt met een beetje geraspte vanille en peper in een kom mengen. Vervolgens het sap nog een keer opkoken totdat het indikt, zo nodig nog een beetje zoeter maken. Het sap als spiegel op een bord gieten, de perzikhelften en de yoghurt met telkens twee lavendel-aren garneren.